Технологията за обработка на храни за замразяване на вакуум трябва стриктно да контролира температурата в процеса на приложение, особено в процеса на сушене на замразяване, температурата трябва да бъде контролирана в -40 ~ -55 степен. По време на обработката средата трябва да е във високо вакуумно състояние. Тази технология за обработка може по -добре да поддържа хранителната стойност на храната с висока топлинна чувствителност и лесно окисляване и може да запази вкуса на храната в максимална степен, освен това, първоначалната структура на храната няма да бъде повредена след изсушаване, което може по -добре да запази оригиналната форма на храната.
В допълнение, повърхността на храната, обработена от технологията за сушене на вакуум, има пореста структура, така че обикновено има добра рехидратация и може бързо да абсорбира водата, за да осигури свежест. В процеса на сублимация, водоразтворимите вещества също могат да бъдат бързо разделени, което може да предотврати загубата на неорганични соли в храната.
Технологията за сушене на вакуум се използва за опаковане на вакуум или пълнеж с азот опаковка с храна. В светлинната и нормална температурна среда срокът на срок на храна обикновено е дълъг, което обикновено може да достигне около 5 години, времето за съхранение на храната е значително удължено.