1. Текущо състояние на вакуумната технология за замразяване на сушилня
Технологията за обработка на храни е технология за преработка на храни, която е широко призната в световен мащаб. Това е метод за замразяване на храна, транспортиране и съхраняване на нея въз основа на осигуряването на оригиналния външен вид и вкуса на храната. Тази технология може не само да увеличи значително разстоянието на логистиката и транспорта и да гарантира, че храната няма да бъде повредена или вложена, след като бъде транспортирана до по -отдалечени места, но също така може да гарантира първоначалната хранителна стойност на храната. Той е много често в транспортирането на домашно месо и морски дарове.
2. Принцип на работа на сушилнята за замразяване на вакуума
Изсушаването на вакуума се реализира въз основа на теорията на фазовото равновесие в термодинамиката. Температурата на тройната точка на водата (съвместното съществуване на пари, течност и твърдо вещество) е 0. 0098 градус, а налягането на тройната точка е 609.3 pa. Когато налягането на водата е по -ниско от тройната точка, твърдият лед може да бъде директно превърнат в газообразна водна пара. Това явление се нарича сублимация на леден кристал.
Изсушаването на вакуума е да се замразяват храни, които съдържат много влага, така че свободната влага в храната да се превърне в кристали и да замръзне в твърди частици, а след това ледените кристали се сублимират във вакуумна среда и след това се получава част от адсорбираната вода в храната и накрая се получава остатъкът. Суха храна със съдържание на вода от 1% до 4%.
3. Характеристики на обработка на сушилнята за замразяване на вакуума
Технологията за обработка на храни за замразяване на вакуум изисква строг контрол на температурата по време на процеса на приложение, особено по време на процеса на сушене на замразяване, температурата трябва да се контролира в -40 до -55 степен. По време на обработката средата трябва да е във високо вакуумно състояние. Тази технология за обработка може по -добре да поддържа хранителната стойност на храните с висока чувствителност към топлина и лесно окисляване и може да запази вкуса на храната в най -голяма степен, а първоначалната структура на храната изсъхва. Тя няма да бъде повредена след това и оригиналната форма на храната може да бъде по -добре запазена.
В допълнение, повърхността на храната, обработена от технологията за сушене на вакуум, има пореста структура, така че обикновено има добра рехидратация, може бързо да абсорбира водата и да осигури свежест. В процеса на сублимация, водоразтворимите вещества също могат да бъдат утаени бързо, което може да предотврати загубата на неорганични соли в храната.
Не само това, тъй като технологията за сушене на вакуум се използва за опаковане на вакуум или напълнена с азот опаковка с храна, срокът на срок на храна обикновено е по-дълъг в тъмна и нормална температурна среда, което обикновено може да достигне около 5 години, което значително удължава времето за съхранение на храната.
4. Кратка история на вакуумната технология за замразяване на сушилня
Той произхожда от бившия Съветски съюз и става популярен в световен мащаб, след като през 1943 г. се прилага в американската фармацевтична индустрия.
Едва през 60-те години на миналия век тази технология се прилага за храна, а след това страни по света започнаха да изграждат свои собствени централи за преработка на хранителни стоки и постепенно индустриализирани тази технология.
Днес тази технология е доста зряла и почти се превърна в незаменима в обработката на храни. Моята страна създаде тестови бази през 70 -те години на миналия век, но поради ниското приемане на тази технология на пазара по това време тези бази постепенно се демонтират. С развитието на хранителната промишленост на моята страна и увеличаването на търсенето на хората от храната, изсушена на вакуума, тази технология се съживи у нас. Все повече и повече предприятия в моята страна започнаха да прилагат тази технология и постепенно постигат задоволителни резултати. Резултатите.